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Le Coquelicot a la cote! Comment le concocter en cuisine!?

Tape à l’oeil et véritable emblème de nos cultures, le coquelicot, alias, le « pavot-coq » à la crête rouge, revient en force dans nos coeurs ! Flamboyante herbe folle, elle s’affiche comme l’indétrônable amie des messicoles…
Son capital sympathie, pré-figure notre acceptation croissante vers une biodiversité spontanée nécessaire à la bonne santé des agrosystèmes ! 

 

Sirop, dessert, tisane... C'est parti pour un tour dans la corolle du coquelicot ! 

bouteille de sirop de coquelicot sauvage
Cuisine les fleurs de coquelicots

Les abeilles ne distinguent pas la couleur rouge. Alors pourquoi les voit-on sur les fleurs de coquelicot ? Alors ??  Hé oui ! Les ultras-violets !!!

Jean-Marie PeltPetite histoire des plantes

Comment faire un sirop

de coquelicots ?
  • Cueillir un beau panier de jeunes pétales de coquelicots
  • Peser les fleurs pour en avoir 30-40 grammes !
  • Bien les rincer à l'eau claire et les laisser s'égoutter tranquillement...
  • Faire bouillir 75 cl d'eau avec 250 grammes de sucre
  • Couper le feu, attendre quelques minutes puis verser les pétales dans l'eau
  • Laisser infuser toute une nuit... ou plus !
  • Puis filtrer avec un tissu de coton fin et propre !C'est devenu tout violet !
  • Conserver le sirop bien au frais !
  • En boisson avec de la limonade, pour arroser nos yaourts et nos desserts, pour faire des sorbets maison avec de l'eau...Ce sirop est une pépite aromatique !

Pas possible !!

Une Papavéracée !
Cousine du Pavot, le coquelicot appartient à la famille des Papavéracées ! Son nom viendrait du gaulois « Papa » signifiant « bouillie »… Notre ancêtre aurait mélangé -dans le temps jadis- le latex de la tige de la plante à la nourriture du bébé pour l’endormir…. Ce latex riche en alcaloïdes hypnotiques possède des propriétés sédatives assez dangereuses en cas d’usage immodéré !
En revanche, les pétales de fleurs de coquelicots sont réputées pour leurs vertus antispasmodiques et calmantes : Contre la toux, les insomnies et les maux d’estomacs elles peuvent simplement s’utiliser en infusion !

 

Et mon super mousseux aux coquelicots alors?

HUM ???

Un dessert sauvage floral servi avec élégance ça vous tente ??
Et pourquoi ne pas faire un stage de découvertes de plantes comestibles ?

Crédit photosLoïc Ayral / Marianne Legendre
Sitewww.solstisse.co
RecetteMarianne Legendre
Bibliographie
L'encyclopédie des plantes bio-indicatricesGérard Ducerf
Plantes comestiblesEditions debaisiseux
Les plantes qui tatouent, qui teignent, qui tissentDame Nature
Petite histoire des plantesJean-Marie Pelt
MOOC herbes folles - compagnes des culturesTela Botanica