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Et soudain, au cours d’une promenade c’est l’Eldorado! A quelques encablures du jaune des moutardes de champs, le paysage fait place à un autre camaïeu. Nous sommes à l’abri des routes et loin du monde, le Coucou fait le fier, et nous aussi! On a devant nous les fragiles rayons du printemps, la cueillette est joyeuse et comme à chaque fois, survoltée par le plaisir d’avoir trouvé son trésor… bientôt elle fait place à la plénitude et au silence…
Sur son arbre, le coucou se marre et entonne sa chanson préférée.
Des centimes peut-être au fond d’un sac, c’est pas sûr mais tant pis, le Coucou jaune d’or se laisse cueillir et nous en laissons 3 fois plus que ce que nous ramassons…
Tout semble en ordre et intacte dans l’ordre du monde dans cette parenthèse superbe du Printemps.
Vient alors le temps de l’application régulière et de la cadence artisanale.
Chaque fleur doit être tirée de son calice en tube : aucune impatience ou autre geste excédé n’aura raison de ce machin en cloche qui se rit de nous. La cueillette sauvage fait payer le prix fort aux tempéraments sanguins.
Soyez patient comme un malade, confiant comme un convalescent.
300 Grammes de fleurs débarrassées du cupule vert
Recouvrir de 3 Litres d’eau chaude & laisser infuser 24 heures minimum
Filtrer dans un torchon et presser les fleurs pour en extraire le jus
Faire bouillir 15 à 20 minutes avec 750 grammes de sucre blond et bio
Une fois refroidi, procéder à un deuxième bouillon avec 4 grammes d’agar-agar mélangé à froid
Porter à ébullition 30 secondes
Verser dans des bocaux préalablement stérilisés